Hàn the là một hợp chất có tính sát khuẩn, được sử dụng nhiều trong y tế và một số ngành công nghiệp khác. Bên cạnh đó, nhiều cơ sở sản xuất thực phẩm cũng sử dụng hàn the để giúp thực phẩm lâu bị hư, có độ giòn và dai hơn. Tuy nhiên, loại chất này có thể dẫn đến nhiều loại bệnh nguy hiểm, kể cả ung thư khi sử dụng lâu dài. Thế nên, Bộ y tế đã cấm sử dụng chất này trong sản xuất thực phẩm. Biết được những dấu hiệu của thực phẩm chứa hàn the sẽ giúp bạn lựa chọn được sản phẩm đảm bảo chất lượng, không gây nguy hại cho sức khỏe của bản thân và gia đình.
Mục lục bài viết
Những tác hại của hàn the đối với sức khỏe
Hàn the còn được gọi là Borax hay tetraborat natri khan (Na2O4B7). Đối với người lớn, chỉ cần dùng quá 5 gram hàn the/lần là đã có thể tử vong. Sử dụng một ít nhưng lâu dài sẽ dẫn đến tích tụ chất này trong cơ thể, gây ra một số tác hại như:
- Gây ngộ độc mãn tính, ảnh hưởng đến gan và thận, gây suy giảm chức năng hoặc ung thư.
- Tăng nguy cơ trầm cảm, rối loạn sinh lý, thoái hóa bộ phận sinh dục.
- Ức chế thực bào, gây khó tiêu, biếng ăn.
- Phụ nữ có thai và cho con bú sử dụng thực phẩm chứa hàn the sẽ gây ảnh hưởng đến trẻ nhỏ.
Có thể thấy những nguy hại của hàn the đối với sức khỏe là vô cùng nhiều. Nhưng vì lợi nhuận, nhiều cơ sở sản xuất bún, phở, giò chả, địa điểm bán thịt, cá,…vẫn vô tư sử dụng chất này để giữ thực phẩm được tươi lâu hơn. Vậy làm thế nào người tiêu dùng nhận biết thực phẩm “ngậm” hàng the?
Dấu hiệu của thực phẩm chứa hàn the
Để nhận biết thực phẩm có chứa hàn the hay không, bạn có thể sử dụng giấy nghệ hoặc qua quan sát, mùi vị như:
1. Phương pháp dùng giấy nghệ
Giấy nghệ khi tiếp xúc với hàn the sẽ chuyển từ màu vàng sang màu đỏ. Bạn có thể mua giấy nghệ ở các cửa hàng hoặc tự làm theo cách dưới đây:
- Rửa sạch và gọt vỏ nghệ tươi. Sau đó giã nhuyễn hoặc dùng máy xay.
- Đem xác nghệ ngâm trong dung dịch cồn từ 2 - 3 giờ.
- Bỏ phần xác nghệ, lọc lấy nước. Lấy giấy lọc ngâm trong dung dịch nước nghệ từ 1 - 2 giờ. Quan sát thấy giấy thấm vàng đều toàn bộ bề mặt và có màu vàng vừa phải, không quá đậm hoặc không quá nhạt là dùng được.
- Đem phơi khô giấy rồi để vào hộp dùng dần.
Để nhận biết thực phẩm có chứa hàn the không, bạn dùng giấy nghệ ấn lên bề mặt sản phẩm trong 1 - 2 phút. Nếu bề mặt quá khô, có thể làm ướt rồi ấn giấy nghệ lên. Nếu bề mặt giấy chuyển sang đỏ tức là thực phẩm có chứa hàn the.
2. Dựa vào quan sát và mùi vị
- Thịt, cá các loại: Thớ thịt, cá có tẩm hàn the nhìn bề ngoài sẽ tươi, nhưng khô và có độ đàn hồi kém. Bên trong thịt bị nhũn, có dịch. Khi ăn vào sẽ có cảm giác bị bở và có mùi hôi. Thịt, cá tươi là sản phẩm phải có độ đàn hồi và không chứa dịch, nhớt bên trong.
- Bún, phở: Bún bình thường chỉ có thể để tối đa 2 ngày, nếu bún có thể để lâu mà không bị hỏng tức là đã bị trộn hàn the. Khi ăn vào sẽ có cảm giác sợi bún dai hơn bình thường.
- Giò, chả: Giò chả khi chứa hàn the sẽ có độ giòn và dai khác thường, không có mùi thơm, béo tự nhiên của thịt. Giò chả chất lượng phải là loại có nhiều lỗ nhỏ li ti bên trong, bề mặt mịn và hơi ướt, có màu hơi vàng hồng hoặc hồng nhạt, có mùi thơm của thịt.
Hi vọng bài viết trên đây của VnNews360 đã giúp các bạn biết các dấu hiệu nhận biết thực phẩm chứa hàn the là gì? Từ đó, các bạn sẽ trở thành một người tiêu dùng thông minh, biết cách lựa chọn thực phẩm an toàn cho bản thân và gia đình.
