Muốn có được một tách cà phê thơm ngon chuẩn vị, ngoài việc lựa chọn loại cà phê, chế biến đúng cách thì ít ai biết rằng ủ hạt nhân và bột cũng là một bước quan trọng không kém. Để hiểu rõ hơn về quá trình này, hãy cùng tham khảo qua hướng dẫn cách ủ cà phê sau khi rang mà đội ngũ VnNews360 chia sẻ trong bài viết.
Trong quá trình tạo ra một tách cà phê, hầu hết mọi người đều chỉ quan tâm đến khâu pha chế, chẳng hạn như: Sử dụng nước có nhiệt độ phù hợp; Chọn loại phin có chất lượng tốt; Thực hiện quá trình pha chế đúng;…mà quên đi yếu tố lựa chọn hạt cà phê được ủ đúng cách. Nếu cà phê sau khi rang không được bảo quản tốt, chúng sẽ nhanh chóng mất đi mùi và hương vị vốn có. Vậy ủ cà phê như thế nào và ủ trong bao lâu để luôn được thơm ngon?
Mục lục bài viết
Cách ủ cà phê trước khi rang
Cà phê sau khi được thu hoạch sẽ có hai cách chế biến là: chế biến khô và chế biến ướt. Nếu như chế biến khô, chỉ cần đổ cà phê ra bạt hoặc sân phơi lớn, đảo đều liên tục bằng những dụng cụ chuyên dụng để hạt khô, rồi đem tách bỏ vỏ, lấy nhân, cuối cùng là rang xay thì chế biến ướt lại phức tạp hơn một chút. Sau khi thu hoạch, cà phê chế biến tươi sẽ được loại bỏ vỏ, ủ lên men trong một chiếc chum khoảng 30 ngày, sau đó mới phơi phô để mang đi rang xay. Quá trình này giúp hương vị cà phê đảm bảo sự ổn định, cho ra những hạt cà phê có màu cánh gián đẹp mắt, khô tơi, có mùi thơm đặc trưng sau quá trình rang. Cuối cùng, thành phẩm tạo ra sẽ có vị hơi ngọt xen lẫn đắng dịu nhẹ.
Cách ủ cà phê sau khi rang
Hạt cà phê thành phẩm sau khi rang có màu nâu cánh gián và mùi thơm ngào ngạt đặc trưng. Nếu không được ủ đúng cách thì chúng sẽ nhanh chóng mất đi mùi và hương vị vốn có do quá trình tiếp xúc với không khí. Do đó, sau khi rang, cà phê cần được ủ kín trong chum hoặc bồn ủ, để dùng dần trong 10 - 30 ngày.
Ngoài ra, để có được một tách cà phê thơm ngon đúng vị thì trong quá trình pha chế thì bột cà phê pha phin cũng cần được ủ theo cách sau:
- Đầu tiên, cho một lượng bột cà phê vừa đủ vào phin.
- Sau đó, đổ nước sôi khoảng 90 - 95 độ vào phin (chỉ đủ thấm ướt bột cà phê).
- Chỉ nên u bột cà phê trong khoảng 3 - 5 phút với phin nhỏ và 10 phút với phin lớn.
- Cuối cùng, bạn chỉ cần chế thêm nước (bằng khoảng 2/3 phin) để tạo ra tách cà phê thơm ngon, hấp dẫn.
Hi vọng rằng sau khi tham khảo qua những chia sẻ trên đây của đội ngũ biên tập viên VnNews360, các bạn đã biết cách ủ cà phê sau khi rang như thế nào cho đúng để hạt cà phê không bị thay đổi mùi hương cũng như chất lượng. Chúc các bạn thành công!
