Đậu nành là loại hạt được sử dụng trực tiếp hoặc có thể chế biến ra thành nhiều món ăn, thức uống như: sữa đậu nành, dầu thực vật, đậu phụ… nên chúng có rất nhiều công dụng tốt đến sức khỏe của người sử dụng. Vậy đậu nành có chứa những chất dinh dưỡng gì? Hãy cùng VnNews360 tìm hiểu về thành phần chất dinh dưỡng trong đậu nành.
Thành phần các chất dinh dưỡng trong đậu nành:
► Nước: Trong đậu nành có chứa khoảng 5% hàm lượng nước.
► Protein: Ở nước ta đậu nành có rất nhiều chủng loại khác nhau. Hàm lượng protein của chúng thường rơi vào khoảng 38 - 47%.
► Chất béo: Có thể dùng đậu nành làm dầu thực vật vì hàm lượng chất béo không no của chúng rất cao. Hàm lượng chất béo chiếm khoảng 18% trọng lượng đậu nành khô. Trong đó, axit linolenic chiếm khoảng 50% hàm lượng chất béo.
► Đường: Đậu nành là thực phẩm rất tốt cho người bị bệnh tiểu đường, trong hàm lượng dinh dưỡng của nó có chứa một lượng nhỏ glycemic giúp kiểm soát hàm lượng đường trong bữa ăn.
► Vitamin, khoáng chất: Trong đậu nành có chứa rất nhiều vitamin như: K1 hỗ trợ trong quá trình đông máu, B9 tốt cho phụ nữ mang thai và nhiều loại vitamin khác như B1, A , B2…. Ngoài ra đậu nành còn có nhiều khoáng chất tốt cho cơ thể như: Đồng (tốt cho tim mạch), photpho, mangan….
► Ngoài những thành phần trên đậu nành còn có nhiều hợp chất thực vật khác: axit phytic, saphonin….
Giá trị dinh dưỡng của đậu nành
Vì có rất nhiều vitamin, khoáng chất cũng như các thành phần khác tốt cho sức khỏe nên đậu nành được đánh giá cao về dinh dưỡng. Đối với một số người ăn chay thì đậu nành được ví như thịt vì có nhiều đạm, ít mỡ và cholesterol. Ngoài ra, đậu nành được coi như thần dược trong việc chăm sóc sức khỏe, sắc đẹp của chị em phụ nữ. Hai thành phần có trong đậu nành bao gồm: daizen và genistein có cấu trúc hóa học gần giống tố nữ estrogen; thành phần isoflavone giúp tăng hormone nữ tính bảo vệ nữ khỏi các bệnh tim mạch, rối loạn tiền mãn kinh, ung thư, loãng xương...
Trên đây là một số thông tin về thành phần chất dinh dưỡng trong đậu nành mà chúng tôi tổng hợp lại và chia sẻ đến bạn đọc. Hi vọng sau khi đọc bài viết, các bạn có thêm những thông tin hữu ích từ đó sử dụng chúng để chăm sóc sức khỏe cho mình và người thân.
